続〜パンチェッタ〜 その２

　日々、熟成と乾燥を繰り返しているパンチェッタですが(´ー｀)

そろそろ２週間が経ちます。　今の所、順調？かな(^_^;A　美味しそうな鶏レバーも仕入れて来たので、久しぶりに『鶏レバのパテ』なんか作ってみようかなぁ〜w((*￣￣0￣￣*))w!!

　だれか、美味しいワインと一緒に食べてくれないかな〜

　メニュー

〜中札内産地鶏のレバーパテ　梨のコンフォートを添えて〜

〜自家製パンチェッタ　ペンネカルボナーラ〜　

　近々作りたいと思いますw

魚師 ぶり

　お久し鰤(ぶり)でございます。(￣○￣)３０過ぎると平気で、おやじギャグが言える気がする　若旦那です。

UPするのが少し遅くなりましたが(^_^;A　

さて！今回のオススメ！！

えりも産　天然　ブリ　でございます。

重さが、約１０kg　申し分無い魚体でございます。

お刺身　照り焼き　なんでもござれ(ﾟ∇＾d) グッ!!

　やっと　以前から仕込んでいた　焼きタレ(魚の照り焼き用のタレ)　を使う時が来たぁ！！！！！

　久しぶりに、マジメな和食の仕事ですw

　広尾でも年に何本かブリが毎年揚がるそうなんですが、先日　釧路の港でブリが３００本水揚げされたそうですΣ(＠o＠)ﾉﾉ　釧路港でも初めての事らしいです。　美味しい魚が、近くで獲れるのは嬉しい事なんですが・・・やはり海の異常・温暖化が心配ですね。　

続〜パンチェッタ〜

　その後のパンチェッタ作りの経過　(´ー｀)

塩漬けから３、４日経った頃　一度　肉を水に漬けて塩抜きをします。

その後、また軽く塩をふり　お好みで胡椒など　香辛料を振りかけますw(ﾟ0 ﾟ)w

これから熟成させるわけですが・・・・今の所　一週間経ちますが(^_^;A大丈夫そうです。

気温が高いので、なかなか上手に乾燥出来ないのですが、扇風機で風を当てたりしながら　熟成中です。　　上手に出来たら何作ろうかな〜(*´艸`*)♪　ペンネとパンチェッタで、カルボナーラとかも　イイねェ〜