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2010年10月30日土曜日

ハムの斉藤

 なにやら肉屋さんのようなタイトルですが(;^ω^)w 
 
先日のドラフトで北海道日本ハムが斉藤選手の交渉権を獲得しましたね^^ テレビ、メディアは斉藤選手の話題でもちきりでした。 そんな10月29日・・・・・
 先日のテレビ取材が、放送予定の日でした(^_^;A  前日の新聞テレビ欄には『サンタの里で、 フワフワ食感の新名物丼 発見!』なんて書いてあり 期待度UP\(^o^)/ と思いきやドラフトで日ハムが交渉権獲得したとたん、番組差し替えの電話がΣ( ̄□ ̄; ) ガーン
1週間放送が延びちゃいました。  放送は、11月5日になりました。 大きな事件が無かったらですがねw

2010年10月25日月曜日

テレビ取材

 先日、NHKの取材が店に来たんですが・・・(´ー`)
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今日、飛び込みで また取材きちゃったw((* ̄ ̄0 ̄ ̄*))wワオッ!! 
今回は、見た事ある リポーターの人&チョット有名!?知ってる番組・知ってるコーナーでした。
NHKの時より放送の尺ながいかも〜(;^ω^)

2010年10月24日日曜日

mac (^ω^) os

 来年夏の話しなんですが(´∇`)・・・新しいmac os が出るんですねw(*´艸`*)♪ たのしみ


あぁっ!!!  今、『それが?!どうしたの(?_?)』って顔をしてませんでした? 最近、mac買った人 そぅ! あなたです 少し興味をもちましょう!w

それにしても、macのOS X って面白いコードネームがついてますよね^^

mac os x 10.0 チター  os x 10.1 プーマ os x 10.2 ジャガー os x 10.3 パンサー os x 10.4 タイガー os x 10.5 レパード os x 10.6 スノーレパード
 
 そして来年でるのが os x 10.7 ライオン 
 ついに出ました ライオンw いつか出ると思ってた バージョンUPするたびにネコ科の猛獣の名前ついてるから いつかライオン出るだろうと思っていたんですよ。百獣の王 ライオン出したって事は・・・ OS X のバージョンは完成型になるのかな? 
 mac って付ける名前まで、カッコイイ と思っている macユーザーの若旦那でした。w  


2010年9月8日水曜日

続〜パンチェッタ〜 その2

 日々、熟成と乾燥を繰り返しているパンチェッタですが(´ー`)
そろそろ2週間が経ちます。 今の所、順調?かな(^_^;A 美味しそうな鶏レバーも仕入れて来たので、久しぶりに『鶏レバのパテ』なんか作ってみようかなぁ〜w((* ̄ ̄0 ̄ ̄*))w!!
 だれか、美味しいワインと一緒に食べてくれないかな〜

 メニュー
〜中札内産地鶏のレバーパテ 梨のコンフォートを添えて〜

〜自家製パンチェッタ ペンネカルボナーラ〜 

 近々作りたいと思いますw

2010年9月3日金曜日

 魚師 ぶり

 お久し鰤(ぶり)でございます。( ̄○ ̄)30過ぎると平気で、おやじギャグが言える気がする 若旦那です。

UPするのが少し遅くなりましたが(^_^;A 

さて!今回のオススメ!!
えりも産 天然 ブリ でございます。
重さが、約10kg 申し分無い魚体でございます。
お刺身 照り焼き なんでもござれ(゚∇^d) グッ!!
 やっと 以前から仕込んでいた 焼きタレ(魚の照り焼き用のタレ) を使う時が来たぁ!!!!!
 久しぶりに、マジメな和食の仕事ですw

 広尾でも年に何本かブリが毎年揚がるそうなんですが、先日 釧路の港でブリが300本水揚げされたそうですΣ(@o@)ノノ 釧路港でも初めての事らしいです。 美味しい魚が、近くで獲れるのは嬉しい事なんですが・・・やはり海の異常・温暖化が心配ですね。 

2010年9月1日水曜日

続〜パンチェッタ〜

 その後のパンチェッタ作りの経過 (´ー`)
塩漬けから3、4日経った頃 一度 肉を水に漬けて塩抜きをします。
その後、また軽く塩をふり お好みで胡椒など 香辛料を振りかけますw(゚0 ゚)w

これから熟成させるわけですが・・・・今の所 一週間経ちますが(^_^;A大丈夫そうです。
気温が高いので、なかなか上手に乾燥出来ないのですが、扇風機で風を当てたりしながら 熟成中です。  上手に出来たら何作ろうかな〜(*´艸`*)♪ ペンネとパンチェッタで、カルボナーラとかも イイねェ〜

2010年8月26日木曜日

パンチェッタ〜 初日

 パンチェッタ と言っても ジローラモではありません
(;^ω^)  ※パンチェッタ 本来、豚のバラ肉の事をいうそうで、イタリア料理に使う”豚バラ肉の塩漬け”も同様にパンチェッタと言うそうです。
 と言う事は・・・・パンチェッタ・ジローラモは、『豚バラ・ジローラモ!?』Σヘ(○д●)ノ 

 脱線しましたが(^_^;A 美味しそうな豚肉の塊を入手したんです さて!・・・どうしよう?  そこで思いついたのが、パンチェッタでしたw  

 作り方  豚肉の塊に荒塩をすり込み、1ヶ月以上熟成と乾燥をさせて仕上げる。  本当なら、生ハムのような感じなので生でOKなんですが 上手な熟成と乾燥が難しいのですヽ(`Д´)ノ なので、今回は『加熱用熟成塩豚』な感じで作っていきます。  完成は1週間後くらいの予定です(^ω^) 上手に出来たらメニューに入れます w お楽しみに!